Un estudio con participación de investigadores de la UC y publicado en la revista ‘Science of the Total Environment’ revela, además, que los impactos económicos y ambientales aumentaron notablemente mientras que la calidad nutricional disminuyó
Las primeras semanas de confinamiento en España a causa de la Covid-19 provocaron impactos negativos en los hogares, incluyendo el aumento del 12% del desperdicio de alimentos, según un estudio publicado en la revista ‘Science of the Total Environment’en el queparticipan investigadores del grupo de Desarrollo de Procesos Químicos y Control de Contaminantes de la Universidad de Cantabria (UC), el Centro Tecnológico EnergyLab, la Red Peruana de Ciclo de Vida del departamento de Ingeniería de la Pontificia Universidad Católica del Perú y la Cátedra UNESCO de Ciclo de Vida y Cambio Climático de la Escola Superior de Comerç Internacional (Universitat Pompeu Fabra).
Según el investigador de la UC, Rubén Aldaco, esta investigación se contextualiza en el marco de un proyecto financiado por el Plan Nacional de Investigación que tiene por objetivo «definir estrategias de mitigación de cambio climático tanto en las etapas de producción como en el consumo de alimentos».
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